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■ 製菓伝統技術からクリエイティブに欠かせないデザインやカラーまで、プロのスキルを幅広く習得。
お菓子をつくる製菓実習や製菓の知識、栄養学はもちろん、クリエイティブなお菓子づくりに欠かせないデザイン・カラーやフランス語なども深く学び、プロのパティシエを養成。特に、デッサンやデコレーション、盛りつけ、食器選び、ラッピング、ポップなど、洋菓子づくりのセンスを磨くための勉強にも力を入れています。
■ ほとんど毎日ある実習！ 高い技術を習得するための年間授業・実習は1400時間！
１年次は1回3時限の製菓実習が週4回、２年次には1回3時限以上の製菓実習がなんと毎日！ 理論など含め授業時間は1400時間と充実。「製菓実習」では、フランス菓子を中心にヨーロッパ各地のお菓子を約90種類つくります。また２年次では、和菓子やアメ細工等のディスプレイのためのテクニックをはじめ、応用力を身につけます。

■ 製菓技術から製菓理論、カラーコーディネートまで、パティシエに必要な基本技術を1年で学びます。
製菓の基本となる知識と技術を1年で学びます。栄養学や食品衛生学、製菓理論など、製菓についての知識固めと実践により、総合的に製菓を勉強する学科です。クリエイティブなお菓子づくりに欠かせないデザイン・カラーコーディネート、フランス語、デコレーションなども深く学び、プロのパティシエを養成します。
■ ほとんど毎日ある実習！ 高い技術を習得するための年間授業・実習は1400時間！
1回3時限の製菓実習が週4回！ たとえば「製菓実習」では、フランス菓子を中心にヨーロッパ各地のお菓子を1年間で約90種類つくり、幅広い技術を身につけます。年間授業・実習時間が1400時間と豊富なので、お菓子づくり初心者でも確実に技術の習得が可能。自分でまとめた実習ノートは、プロになっても役立ちますよ。